Sushiris

VINÄGERBLANDNING:
5 msk risvinäger
1 msk mirin
3 msk socker
2-3 tsk salt

SÅ HÄR GÖR MAN:
Tvätta riset. Låt det rinna av en timme.
Koka riset enligt anvisningarna.
Efter kokningen, ta av locket och täck med en kökshandduk. Låt stå i 15 minuter.
Rör ihop vinägerblandningen i en kastrull, värm försiktigt under omrörning till sockret löst sig.
Låt blandningen kallna.
Sprid ut riset jämnt i en låg träskål. Rör ("stick") med en stekspade eller likande i riset för att skilja grynen åt och häll långsamt ner vinägerblandingen på samma gång. Riset får inte bli alltför vått.
Kyl av riset med en fläkt tills det får rumstemperatur. Låt riset ligga kvar i träskålen täckt med en ren handduk tills det ska användas.